LECHE MERENGADA

Receta realizada por: @art_by_sue

La leche merengada es una de las recetas más tradicionales del mundo y un clásico que muchos hemos disfrutado de pequeños. Hace años era normal encontrar leche merengada en cualquier restaurante, pero, hoy en día, ha sido relegada a un segundo plano en favor de otras bebidas más actuales. Probablemente tenga que ver con el alto porcentaje de azúcar que lleva, aunque  podemos sustituir ese azúcar por edulcorantes más saludables.

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 1L de leche entera
  • limón
  • 1 rama de canela
  • 150g de azúcar
  • huevos
  • Jugo de limón
  • 20g de canela molida

Elaboración Paso a Paso

  1. Utilizar el accesorio pala removedora. Poner en el vaso la leche, la cáscara del limón cortada en tiras, la rama de canela cortada en tres trozos y 100 g de azúcar. Programar durante 7 minutos a velocidad 1 y temperatura de 100º C. Pasar a un bol, colando previamente.
  2. Colocar el accesorio batidor. En el vaso enfriado y limpio, introducir las claras de los cuatro huevos. Montar las claras programando durante 4 minutos a velocidad 4.
  3. Echar las claras a punto de nieve en la leche enfriada. Remover con cuidado. Incorporar poco a poco el azúcar restante y un poco de jugo de limón. Remover bien toda la mezcla, repartir en vasos y dejar durante 1 hora, por lo menos, en el refrigerador. Antes de servir, espolvorear con canela.

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